以色列考古遗址发现：人类用火来烹饪食物的最早证据可以追溯到近80万年前

以色列考古遗址发现：人类用火来烹饪食物的最早证据可以追溯到近80万年前
（神秘的地球uux.cn）据cnBeta：科学家们发现了人类通过有控制地使用火来烹饪食物的最早证据可以追溯到近80万年前。考古学家在以色列的考古一个考古遗址中发现了鱼的残骸，经过仔细检查，遗址用火这些残骸有明显的发现被煮过的痕迹。
考古学家在以色列的人类Gesher Benot Ya'aqov（GBY）考古遗址里发现了这一事实，来自八个机构的烹饪研究小组在那里发现了大量的鱼牙（咽齿）。这些牙齿的最到近原主人是巨大的鲤鱼，它们可以长到2米（6.6英尺）长，早证追溯本来生活在附近的色列食物胡拉湖中。
研究小组研究了咽齿，考古鱼类用它来磨碎食物的遗址用火外壳等硬物。当这些牙齿暴露在高温下时，发现牙釉质中的人类晶体会膨胀，因此分析它们的烹饪尺寸和结构可以揭示出它们所承受的温度的很多情况。
这项分析显示，最到近这些牙齿被暴露在相对较低的温度下，通常低于500℃（932°F）。研究小组说，这清楚地表明这些鱼是被有意煮熟的，它与裸露的火焰本身有某种分离。如果这些鱼被作为废物或燃料直接扔进火里，或者鱼是在自然火中被烧焦的，它们将显示出更高的温度。
该研究的研究人员Irit Zohar博士和Marion Prévost博士说："在遗址中发现的大量鱼的遗骸证明了早期人类经常食用这些鱼，他们开发了特殊的烹饪技术。这些新发现不仅证明了淡水栖息地和它们所包含的鱼类对史前人类的重要性，而且还说明史前人类有能力控制火来烹饪食物，以及他们了解在吃鱼前烹饪的好处"。
该遗址中最古老的牙齿被测定为大约78万年前，使它们成为迄今为止控制使用火来烹饪食物的最古老的直接证据。这是一个巨大的飞跃，因为以前的记录只能追溯到17万年前。但当然，古人类开始这种做法的时间可能更早--毕竟有证据表明，像直立人这样的人类在100多万年前就已经学会了控制火。这最初可能是为了取暖和照明，然后他们才意识到它在烹饪、制造工具和其他方面的潜力。
该研究发表在《自然生态学与进化》杂志上。
相关：人类可能78万年前就会生火做菜，以色列鱼化石将烹饪史往前推了60万年
（神秘的地球uux.cn）据潇湘晨报（通讯员 希澈）：以色列研究人员透露，根据距今78万年前的一些鱼类化石判断，当时的人类喜欢吃熟透的鱼。这些化石可能是他们最早的用火做菜的证据。
英国《卫报》14日报道，考古学家对于人类祖先何时开始烹饪一直存在争议，因为很难证明古代壁炉是用来准备食物的，而不仅仅是用来取暖的。
烹饪技艺的诞生，标志着人类历史上的一个重要转折点——通过使食物更容易咀嚼和消化，极大地促进了人类在世界各地的扩张。
以色列北部发现数千具鱼类遗骸
此前，关于人类烹饪史的第一个“明确证据”，是17万年前的尼安德特人和早期智人。14日发表在《自然生态与进化》杂志上的一项研究显示，这一时间可能要往前推60多万年。
研究的第一作者、特拉维夫大学斯坦哈特自然历史博物馆的考古学家伊里特·佐哈尔，历时16年从事这项研究。她所在的博物馆收藏了世界上最大、最重要的东地中海脊椎动物，包括海洋和淡水脊椎动物，以及沙漠和地中海植被。
以色列北部一个名叫Gesher Benot Ya’aqov的地点，发现了数千具鱼类遗骸。佐哈尔对这些遗骸进行了分类。这些遗骸所处的地点在约旦河岸附近，曾经是一个湖泊的所在地，那里有一个古老鱼类化石的宝库，帮助研究团队分析人类的第一次进行烹饪的确切时间。
有一片区域鱼可能被烹饪，还发现了壁炉
佐哈尔告诉媒体：“这就像是在面对一个谜题。在我们能够弄清关于人类进化的历史之前，各种信息越来越多。”
她说，第一条线索来自一个“几乎没有鱼刺”但有很多颗牙齿的区域。这可能与烹饪有关，因为鱼骨在接近500℃的温度下，会软化和分解，但鱼的牙齿仍然存在。在同一地区，佐哈尔的一位同事发现了烧焦的燧石和其他证据，证明以前那里曾有壁炉存在。
研究称，在该区域发现的大多数牙齿，只属于两种特别大的鲤鱼，这表明它们是因为肉多而被选中的，其中有些鲤鱼超过两米长。
对鱼的牙齿研究发现它们曾被加热
佐哈尔说，决定性的证据来自对牙齿珐琅质的研究。研究人员在伦敦自然历史博物馆使用了一种被称为X射线粉末衍射的技术，以发现加热如何改变构成珐琅的晶体结构。
研究人员将结果与其他鱼类化石进行比较，发现来自湖泊关键区域的牙齿曾受到200至500℃的加热。这是烹调鱼最佳的温度范围。
尽管研究表明，我们的祖先可能使用了某种粗糙的烤箱，但他们的鱼是烘焙的、烤的、水煮的还是炒的还未知。
火的使用，被认为是在约170万年前由直立人首次掌握。但佐哈尔说：“你可以控制火来取暖，并不意味着你懂得控制它来烹饪——（170万年前的）他们可能会吃到火旁边的鱼”。
法国国家自然历史博物馆的古动物学家阿娜·伊斯·马拉斯特，没有参与这项研究，但她认为：“人类祖先可能是把这些鱼骨扔进了火里。但是关于这些鱼骨的最关键问题是，它们到底是吃剩后被扔进火里处理掉，还是被烹饪后的食物残余。”

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